Chef de cuisine (★ Soultz 10.8.1921).
Fils de Martin Gaertner, viticulteur, et de Marie Marguerite Simonis. ∞ 27.11.1950 à Ammerschwihr Antoinette Hasselmann. Élève à l’école hôtelière de Strasbourg, Gaertner travailla successivement à l’Aubette de Strasbourg en 1935, puis chez Benoît Perrat à Vonnas, Ain, à l’Hôtel Alexandra de Nice enfin chez Fernand Point à Vienne, Isère, jusqu’en 1940. Créée à Ammerschwihr en 1921, l’affaire familiale avait été détruite en 1944. Le restaurant fut réinstallé au village provisoire en 1945 : Gaertner ouvrit son établissement « aux Armes de France » en 1950. Il se place parmi les meilleures tables de France. Gaertner est titulaire du « Bretzel d’or » de l’association des arts et traditions alsaciennes (1981). Vice-président des « Cuisiniers de France », il est également membre fondateur de la confrérie Saint-Étienne et membre du club Prosper Montagné. Chevalier dans l’ordre national du Mérite, chevalier du Mérite agricole et des Palmes académiques.
Francis Lichtlé (1988)
