Brasseur, (Pl) (★ Lingolsheim 8.5.1844 † 16.12.1880).
Fils de Jean Martin Freysz et de Barbe Krencker. Originaire d’une famille de grands agriculteurs connus à Entzheim depuis la fin du XVIe siècle, ∞ 6.3.1871 Caroline Lobstein (★ Wolfisheim 2.2.1842 † Strasbourg 22.1.1925), issue d’une famille d’agriculteurs de Wolfisheim. Il fit son apprentissage de brasseur chez son oncle André Freysz, brasseur à Strasbourg. Le jeune couple installa à Strasbourg comme brasseurs dans la Grand-Rue, à l’enseigne « zum Freischuetz ». Mais dès 1875, en raison du développement des affaires, ils se trouvaient à l’étroit dans l’enceinte de la ville et transférèrent leur activité dans le faubourg de Koenigshoffen, où ils transformèrent en brasserie des locaux artisanaux préexistants. Les circonstances leur furent favorables : les découvertes de Pasteur sur la fermentation microbienne et l’invention de la machine à fabriquer de la glace permirent de passer au stade industriel à une époque d’accroissement démographique et de développement économique de la ville. En 1880, ayant perdu son mari et un enfant d’une épidémie de fièvre typhoïde, sa veuve Caroline développa considérablement sa brasserie pour rendre, en 1895, à son fils Jules, une entreprise importante connue pour la qualité de ses produits et l’honnêteté commerciale de sa dirigeante. Celui-ci avait fait des études techniques à Augsbourg et à Nancy, ainsi que des stages pratiques dans les entreprises les plus performantes de l’époque. Il éleva sa brasserie au niveau des plus importantes de la place, en suivant souvent, pendant plus de vingt ans, les conseils judicieux de sa mère.
Albert Freysz (1988)
