Ingénieur-chimiste, (C) (★ Hilsenheim 19.4.1859 † 1928).
Fils de Louis Fritsch, cultivateur, et de Marie-Anne Knobloch. Quitta l’Alsace annexée en 1873 pour poursuivre ses études en France puis en Angleterre, où il séjourna 2 ans. Entra en 1884 comme ingénieur-chimiste dans la distillerie Durin, à Paris. Secrétaire de rédaction du Journal de la distillerie française de 1884 à 1892, il édita l’Annuaire de la distillerie française en 1888 et 1889. Se consacra, à partir de 1892, à la vulgarisation scientifique et publia un grand nombre d’ouvrages techniques ou pratiques sur des sujets aussi variés que la fabrication des liqueurs, du chocolat, du vinaigre, de margarine et graisses alimentaires, de matières plastiques… Dirigea en collaboration avec H.-L.-A. Blanchon la collection L’agriculture au XIXe s. Publia en 1890 un Traité de la distillation des produits agricoles et industriels.
Archives départementales du Bas-Rhin, 4E 195 (1845-1859) ; C. Haegeli, Chronique de Hilsenheim, 1985 ; Dictionnaire de biographie française, XIV, 1979, 1311-1312.
Mathilde Brini (1988)
