Industriel, (C) (★ Senones, Vosges, 2.10.1920).
Fils de Fernand Burrus, industriel, et de Suzanne Vincent, neveu de Maurice Burrus ©. ∞ mai 1953 à Paris Janine Tabourdeau ; 3 enfants. Ingénieur des arts et métiers, Paul Burrus prit en 1943 la succession de son père qui avait fondé en 1911 une chocolaterie à Blamont, transférée par la suite à Dijon, puis à Saint-Dié après la guerre. En avril 1968, il racheta une vieille affaire familiale strasbourgeoise, fondée en 1871, les chocolats Schaal ©. Il créa alors la Compagnie française de chocolat et de confiserie (CFCC), transféra l’usine à Geispolsheim et ferma son usine de Saint-Dié en 1970. Poursuivant sa politique d’acquisition, il racheta en 1973 La Marquise de Sévigné, marque parisienne prestigieuse dont les origines se situent à Royat en 1898. Avec son épouse, il redressa l’affaire, renoua avec la tradition de boîtes et de présentations luxueuses, et ouvrit en 1983 un magasin place de la Madeleine à Paris. Son fils Jean-Paul (★ Saint-Dié 1954), ∞ 3.7.2004 Catherine Rueff, diplômé d’HEC-Lausanne, a pris la succession de ses parents en 1985 et est resté fidèle à l’association entre l’usine de fabrication de Geispolsheim (Schaal-CFCC) et la spécialisation dans le commerce de détail (Schaal, Marquise de Sévigné, Salavin, Cofféa), un ensemble qui employait 310 salariés en 2003 dont 170 à Geispolsheim. Il a ouvert en 2003 un musée du chocolat à Geispolsheim.
Bottin mondain, 1988, p. 385 ; entretien avec Jean-Paul Burrus ; Fr. Salanne, La Marquise de Sévigné, une légende de chocolat, Illkirch, 2001.
Nicolas Stoskopf (2004)
