Fédération
des Sociétés d'Histoire
et d'Archéologie d'Alsace

Région Grand EST - Alsace Haut-Rhin Bas-Rhin
L'Alsace
Fédération des Sociétés d'Histoire et d'Archéologie d'Alsace

Revue d’Alsace 2011, Résumé des articles

Les eaux-de-vie d’Alsace

de Paul Eschbach

Inventé en Egypte , il y a plus de deux mille ans, introduit en Europe par les Arabes, l’art de la distillation a été porté en Alsace à un haut degré de raffinement. Il est à l’origine d’une vaste gamme d’eaux-de-vie de fruits dont la fabrication et la consommation ont engendré les rites et les traditions d’un riche folklore. Des abus aussi, que les ligues antialcooliques ont combattus en exigeant la suppression du privilège des bouilleurs de cru. À présent, une vaine campagne ! D’origine fermière ou professionnelle, les eaux-de-vie blanches n’ont plus la cote et les distillateurs alsaciens se mettent eux-mêmes à produire whiskys et vodkas. Au village cependant quelques nostalgiques s’obstinent à maintenir la tradition.

Die elsässischen Branntweine

Die Destillation von gegorenen Flüssigkeiten wurde von den Ägyptern erfunden, von den Arabern in Europa eingeführt und von den Elsässern hochgradig verfeinert. Sie ist der Ausgangspunkt einer großen Palette von Branntweinen auf der Basis von Früchten, deren Herstellung und deren Verzehr Riten und Tradition einer reichen Folklore entstehen ließen. Ebenfalls Auswüchse. Diese wiederum haben die Ligen der Antialkoholiker bekämpft. Sie forderten sogar, das Privileg der Hausbrenner abzuschaffen. Bis heute ein vergebliches Bemühen! Die weißen Branntweine wurden ursprüngliche von Bauern, aber auch von professionellen Branntweinbrennern hergestellt, heute finden sie aber nicht mehr viele Abnehmer. Und die elsässischen Brennereinen verlegen sich mehr und mehr auf die Herstellung von Whisky und Wodka. Auf dem Dorf jedoch versteifen sich einige Nostalgiker darauf, die Tradition nicht aussterben zu lassen.

Spirits in Alsace

Distilling, which was invented by Arabs in Egypt over two thousand years ago, reached a high degree of sophistication in Alsace, with its wide range of distilled fruit. Its production and consumption are part of very popular traditions and rituals. It has also led to excessive drinking, which has been denounced by temperance leagues, standing for the abolition of home distillers’ privileges, an outdated campaign by now. Whether distilled at home or in large factories, these spirits are no longer in fashion and have been gradually replaced, also in Alsace, by whisky and vodka, although the tradition is still staunchly kept up in villages by a handful of nostalgic home distillers.



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