Fédération
des Sociétés d'Histoire
et d'Archéologie d'Alsace

Région Grand EST - Alsace Haut-Rhin Bas-Rhin
L'Alsace
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Revue d’Alsace 2011, Résumé des articles

Les boissons de « salon » : thé, café, chocolat

de Laurence Perry

Au XVIIe siècle, l’ouverture de l’Europe à d’autres continents entraîne l’apparition de nouvelles boissons dont l’usage touche d’abord les milieux aisés ainsi que de nouveaux lieux de consommation et de distinction sociale, les cafés. Entre plaisir, sociabilité et médecine, le thé, le café, le chocolat se démocratisent lentement jusqu’au début du XXe siècle. C’est le café qui connaît le plus grand succès, mais sous la forme d’ersatz accessibles à une large population.

Die «Salongetränke»: Tee, Kaffee, Schokolade

Im XVII. Jahrhundert öffnet sich Europa anderen Kontinenten. Es tauchen neue Getränke auf. Getrunken werden sie zunächst von den Wohlhabenden und in den neuen Lokalen, in denen der bessere Teil der Gesellschaft unter sich ist, den Cafés. Freude am Genießen, Geselligkeit und Aufgeschlossenheit für gesünderes Leben machen den Tee, den Kaffee, die Schokolade bis zum Beginn des XX. Jahrhunderts langsam populär. Keines dieser neuen Getränke wird aber so viel getrunken wie der Kaffee, jedoch vor allem der Kaffee - Ersatz. Denn nur in dieser Form kann ihn sich eine breite Bevölkerung leisten.

Tea, coffee, chocolate : drawing room beverages

In the 17th century, Europe’s discovery of new continents brought about the discovery of new drinks, mainly in wealthy circles, and of new public houses as places of social distinction: cafés. Enjoyment, social life and medical care slowly democratized the use of tea, coffee and chocolate in the early 20th century. Coffee, or rather its substitute, was most popular, as most people could afford it.



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