Fédération
des Sociétés d'Histoire
et d'Archéologie d'Alsace

Région Grand EST - Alsace Haut-Rhin Bas-Rhin
L'Alsace
Fédération des Sociétés d'Histoire et d'Archéologie d'Alsace

Revue d’Alsace 2011, Résumé des articles

La bière en Alsace. Production et commercialisation

de François Entz

Les habitants de la Mésopotamie ont été les premiers, il y a 6000 ans, à produire de la bière. Après eux, les Egyptiens puis les Gaulois vont à leur tour fabriquer ce breuvage. Puis, les femmes, les moines et les artisans vont prendre le relais. Ces artisans seront les ancêtres des premières brasseries industrielles. Nous suivons leur histoire jusqu’à leurs regroupements et à la disparition d’une partie d’entre elles, pour parvenir au paysage brassicole des années 2010 en Alsace. Nous analysons également les conditions de commercialisation spécifique en Alsace au XIXe siècle et l’évolution des marchés.

Das Bier im Elsaß. Herstellung und Vertrieb

Die Einwohner vom Mesopotamien waren die ersten, die Bier gebraut haben vor 6000 Jahren. Nach ihnen fabrizieren die Ägypter und dann die Gallier dieses Gebräu. Danach übernehmen die Frauen, die Mönche und die Handwerker die Führerschaft. Letztere werden die Ahnherren der ersten industriellen Brauereien. Wir folgen ihrer Geschichte bis zu den Zusammenschlüssen und dem Verschwinden eines Teils von ihnen und befassen uns schließlich mit der Situation der Brauindustrie im Elsaß im Jahre 2010. Wir analysieren ebenfalls die speziellen Bedingungen, unter denen im Elsaß des XIX. Jahrhunderts Bier vertrieben wurde, sowie mit der Entwicklung der Märkte.

Beer produced and marketed in Alsace

The first beer brewing population lived in Mesopotamia 6000 years ago, then, Egyptians and Gauls, followed, years later, by women, monks and local producers. The latter are to be considered the forefathers of the first industrial breweries. This is the story of how they collaborated and how some of them died out, ending in the present situation of the brewing industry. This contribution also deals with the marketing conditions in 19th century Alsace and the evolution of contemporary trade.



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